post

Pledoarie pentru o cafea bună, proaspăt prăjită

Pledoarie pentru o cafea buna, proaspat prajita si o plecaciune in fata Artistilor Prajitori de cafea din Romania (la noi sunt o mica parte)!!!

„Lunea bei cafeaua la serviciu făcută-n filtrul acela…., marţea iti propui sa-ti faci cafeaua acasă dar n-ai timp, aşa că te opreşti la benzinarie şi bei ceva de-acolo, miercuri şi joi îţi iei o cafea de…..lei de peste drum, de la magazin şi vineri îţi juri că sîmbătă-ţi faci o cafea cu tot dichisul, acasă, la ibric, filtru, moka, espressor, V60…”

Poate ca nu stii sa faci diferienta intre o cafea de Guatemala sau Columbia, Kenya sau Etiopia dar cu siguranta la noi, la Joy Coffee, o sa gasesti toate informatiile de care ai nevoie ca sa-ti dai seama cînd dai peste o cafea buna, o cafea proaspat prajita (de cateva zile, saptamani), care NU are marca ci soi.
O cafea nu este buna pentru ca se cheama intr-un anumit fel ci este cafeaua a carei aroma te face sa uiti de griji, de obligatii, de tremurul zilei si care te va grabi acasa sa te bucuri de promisiunea pe care acea aroma incantatoare ti-a facut-o de cand ai dus-o prima oara la nas!!!

Buna dimineata, Oras frumos!
Buna dimineata, Oameni frumosi!
„Traim, zambim cu ochii mari, muncim cu drag, visam, iubim! Viaţa e frumoasă, este UNA SINGURA! Trăiți-o! Gustați-o!”

post

Să aveți un 2019 binecuvântat, Oameni Frumoși !

JOY coffee vă dorește ca anul 2019 să vă găsească Sănătoși și Sufletul să vă fie plin de Iubire și Înțelepciune.

Să aveți Oameni Buni alături, să fiți mai Buni astăzi decât ați fost ieri.

Să avem Puterea de a schimba ceea ce se poate schimba, de a accepta ce nu se poate schimba și Înțelepciunea de a face diferența între cele două!

Să vă fie bine tuturor și să aveți un 2019 binecuvântat, Oameni Frumoși !

”Trăim, zâmbim cu ochii mari, muncim cu drag, visăm, iubim! Viața e frumoasă! Trăiți-o! Gustați-o!”

post

Cafea de specialitate proaspăt prăjită

Dintre toate beneficiile cafelei, una iese în evidență ca o proprietate magică: pune zâmbete pe fețele oamenilor, dacă e bună…

Tu, băutorule de cafea, ești cea mai importantă verigă în lanțul cafelei de calitate, și trebuie să primești, din partea prăjitorului, o cafea proaspăt prăjită, la un nivel între foarte ușor și mediu, iar prăjirea să fie făcută în funcție de tipul de procesare, densitatea boabelor, originea și caracterul individual al fiecărei cafele, astfel încât să-și atingă potențialul maxim de aromă și solubilitate.

Materia primă pusă în prăjitor – boabele de cafea verde aparținând exclusiv varietăților Arabica – trebuie să fie de cea mai bună calitate. Ea trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

trasabilitate – să provină din areale bine determinate, cu micro climat specific, ușor identificabile;

cultivare responsabilă – crescută cu grijă de fermieri dedicați calității și culeasă exclusiv manual, la maturitate;

procesare atentă – transportată, procesată, uscată și triată astfel încât să nu prezinte defecte vizuale și organoleptice, iar umiditatea boabelor să fie de 12%, sub 10% calitatea produsului final fiind afectată semnificativ;

ambalare corespunzătoare – ambalarea să se facă în saci GrainPro și abia apoi în cei din iută sau prin vidare, în saci mai mici;

păstrare optimă – păstrarea sacilor de cafea la temperatură constantă, în intervalul 15-20° C și umiditate relativă de 50-60% este esențială, evitând degradarea.

Momentul în care boabele verzi de cafea sunt odihnite și pregătite pentru transport reprezintă potențialul lor maxim. Fiecare verigă implicată, din acel moment și până când o savurezi, va lua câte puțin din aromele de origine ale acestui produs viu. Noi, prăjitorii, avem sarcina de a interveni doar atât cât este necesar pentru a face acele arome să strălucească.

Ambalajul folosit trebuie să fie de calitate superioară, materialul multistrat din care este făcut să aibă barieră de oxigen, umiditate, lumină și o valvă cu sens unic pentru eliberarea dioxidului de carbon. Pe pachet trebuie să apară, pe lângă informațiile despre origine (țară, fermă, altitudine, varietate, procesare) și data prăjirii și lotul.

Ție, acasă, îți revine plăcerea de a închide acest cerc al calității, preparând boabele de cafea prăjită cu îndemânare și savurând rezultatul. În cafenea, un barista are misiunea de a respecta eforturile depuse de toți cei implicați până în acel moment în acest ciclu, servindu-ți o cafea magnifică.

Tot acest lanț al calității în cafea are un nume: cafea de specialitate.

Tu, clientul nostru, al prăjitorilor de cafea de specialitate, prin discernământul tău, faci posibil tot acest circuit, care răsplătește eforturile tuturor celor implicați, de la fermier la barista.

… cunoaștere de la YUME Coffee – www.yumecoffee.ro

post

Zâmbește … zâmbetul tău are puterea unei îmbrățișări.

Azi lăsăm pozele să vorbească despre bucurie, JOY JOY, și despre cafea, cafea proaspăt prăjită, desigur!

Cafeaua era odată prilej de vorbă, prilej de deschidere al inimii și minții, vehicul al comunicării și acest lucru muncim cu drag să fie și la JOY coffee, suntem pregătiți să vă povestim, să degustăm și să mirosim cafeaua, vă așteptăm, avem cafea de specialitate și zâmbete.

post

Ceaiuri Bernschutz&Co

Lansat oficial in anul 2008 in Bucuresti, prin deschiderea primului boutique de ceai in Centrul Vechi, in str. Smardan 30, a devenit imediat un punct de destinatie pentru iubitorii de ceai si frumos, datorita calitatii, know-howului impartasit, diversitatii extrem de specializate (peste 130 de tipuri de ceai) si atmosferei.

JOY vine cu vesti frumoase: minunatele ceaiuri Bernschutz&Co Tea le pregatim atat „to go” cat si pentru a le savura dvs acasa. Pasiunea noastra este cafeaua proaspat prajita, dar ne face placere sa descoperim lucruri simple si frumoase care sa ne rasfete sufletul, cum ar fi ceaiurile.

Va asteptam cu drag la JOY coffee sa incercati aceste minunății. Trăim, zâmbim cu ochii mari, muncim cu drag, visăm, iubim! Viața e frumoasă! Trăiți-o! Gustați-o!

post

Ciocolateria Carels co

Știați că în România, în localitatea Crasna, jud Gorj, se produce renumita ciocolată belgiană artizanală?

Cine o produce? Ciocolateria Carels Co sub atenta îndrumare a doamnei Marie Carels, după cele mai bune și mai savuroase rețete belgiene, cu cele mai fine ingrediente naturale.

Cine este aceasta minunata Doamna? A fost profesoara de pian in Belgia, a urmat o scoala de ciocolatier si a lucrat intr-o fabrica dobandind experienta in prepararea ciocolatei. Sotul ei, Boris Jean Pierre Weyssow, este cercetator si lucreaza la Comisia Europeana de acreditare a centralelor nucleare.
Datorita unui centru cultural in cadrul caruia lucra, Marie a vizitat Romania de mai multe ori incepand cu anul 2003. Dupa 4 ani a decis sa ramana definitiv in tara noastra si a gasit pe Internet terenul de la Crasna: “Aici am gasit umanitatea care imi place foarte mult, oameni cu sufletul deschis, foarte harnici, peisajele sunt deosebite, iar tara nu este aglomerata, asa cum este in Belgia, unde oamenii sunt foarte stresati. Tot restul vietii mi-l voi petrece la Crasna“.

Ingredientele sunt aduse din Belgia, iar ciocolata este produsa in fabrica de la Crasna, unde Marie a angajat localnici dupa ce le-a tinut training-uri si i-a pregatit ca la carte luni de zile pentru a-i invata arta ciocolatei. Nu folosesc grasimi vegetale, altele decat untul de cacao, iar toate pralinele sunt realizate manual. Arata extraordinar de bine, iar gustul… nu se compara cu nimic intalnit pana acum: pur, intens si delicios!

Va asteptam cu drag la JOY coffee sa incercati aceste minunatii create cu pasiune si pricepere de o echipa de oameni care iubesc ceea ce fac!

post

Maestrul Gheorghe Florescu

A deschis ,,era” cafelei proaspăt prăjită în România, cativa pasionati urmandu-i exemplul dar folosind metode diferite de prajire. Este in avantajul nostru ca si consumatori sa avem parte nu doar de denumire: cafea 100% arabica din reclamele televizate ci sa vedem, sa stim unde se prajeste, din ce tara provine cafeaua? cine o prajeste? cum se prajeste?

Povestea noastra de astazi este de fapt povestea unui om minunat pe numele sau Gheorghe Florescu, unul dintre ultimii cafegii ai Bucureştiului de altadata si autorul cartii ,,Confesiunile unui cafegiu” care la vârsta adolescenţei ajunge ucenic şi prinde meşteşugul pregătirii cafelei de la Avedis Carabelaian, unul dintre celebrii cafegii armeni care mai existau în Bucureşti la sfârşitul anilor ’60 si care provenea dintr-o familie de cafegii, furnizoare a Casei Regale.

În martie 1971, preia de la mentorul său, cafegiul armean Avedis Carabelaian, magazinul de cafea şi dulciuri din Bd. Hristo Botev 10. Treptat, locul acesta devine un adevărat punct de reper al boemei artistice a Capitalei. Are aici drept clienţi mari personalităţi ale vieţii literare, artistice şi medicale, dar şi figuri im­portante din Justiţie, Miliţie şi Securitate. La 4 martie 1977, blocul din Hristo Botev 10 se prăbuşeşte, dar, printr-un extraordinar noroc, el scapă cu viaţă.

În anii ’80, lupta pentru aprovizionarea noului său magazin din str. Sfinţilor 6 se dovedeşte extrem de riscantă. În aprilie 1985 e arestat şi condamnat la 11 ani de închisoare. Eliberat condiţionat în 1988, se angajează din nou în comerţ. Participă la Revoluţia română, apoi la «fenomenul Piaţa Universităţii» ca şofer personal al unor jurnalişti americani.

În octombrie 1990, suferă un accident vascular cerebral, în urma căruia rămâne cu o hemipareză pe partea dreaptă. Reînvaţă să scrie cu mâna stângă şi, în 2007, după patru ani de muncă intensă, reuşeşte să termine cartea de memorii Confesiunile unui cafegiu.

In 2010, în ciuda crizei economice, Gheorghe Florescu a reușit să-și împlinească visul de-o viață. A deschis, împreună cu familia sa, primul magazin de cafea gourmet din București, reînnodând cea mai bună tradiție a vechilor cafegii armeni, din punctul în care o lăsase, fără voia lui, în urmă cu 25 de ani.

Cafeaua era odată prilejul de vorbă, prilejul de deschidere al inimii și minții, vehiculul comunicării citadine si acest lucru dorim sa fie si la noi in magazin, unde va asteptam cu drag sa va povestim, sa degustam si sa mirosim cafeaua si de asemenea sa rasfoiti sau sa cumparati cartea maestrului Gheorghe Florescu. Cafelele, proaspat prajite, de cateva zile, de catre maestrul Gheorghe Florescu,  le gasiti la JOY coffee